Viaggio sensoriale alla scoperta del caffè

I cinque sensi L’espresso italiano deve essere degustato con tutti i cinque sensi: anche con l’udito che sarà il primo ad essere stimolato. Se riusciremo ad essere vicini alla macchina espresso sentiremo, infatti, il rumore prodotto dal liquido che fuoriesce dal gruppo. Ecco, sentiamo che la bevanda sta “correndo”, scendendo “goccia a goccia” o in […]

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Oggi il nome della caffettiera reversibile che utilizza il sistema Percolazione a Capovolgere è uno solo anche fuori dai confini italiani: Napoletana. Con questo termine vengono infatti identificati tutti quegli apparati che utilizzano il sistema di preparazione del caffè mediante ribaltamento. ‘A machinétta Napoli è così strettamente e storicamente legata al caffè per la passione […]

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Come ha potuto il caffè trasformarsi da novità e moda del momento in bevanda capace di conquistare i locali pubblici e le cucine europee, visti gli improbabili strumenti e le discutibili ricette in uso per la sua preparazione? Le variabili da considerare Certamente gli inventori dei nuovi apparati devono essere stati, oltre che devoti sostenitori, […]

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